Se você está em busca de uma entrada ou acompanhamento cheio de sabor e com influências mediterrâneas, a caponata de berinjela é a escolha perfeita. Originária da culinária italiana, a caponata é uma conserva agridoce que combina berinjela, tomate, cebola e outros ingredientes aromáticos. Essa deliciosa mistura de sabores é perfeita para ser servida em torradas, pães ou como acompanhamento de carnes e peixes. Nesta receita, vou compartilhar com você uma versão clássica da caponata de berinjela. Prepare-se para saborear uma explosão de sabores e texturas em cada colherada. Vamos à receita!
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
- 1 lata de tomate pelado (400g)
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes, sem caroço e fatiadas
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
- Corte as berinjelas em cubos médios e deixe de molho em água com sal por aproximadamente 30 minutos. Isso ajudará a reduzir o amargor da berinjela. Em seguida, escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por alguns minutos, até ficarem levemente dourados.
- Acrescente os pimentões cortados em cubos à panela e continue refogando por mais alguns minutos, até que fiquem macios.
- Adicione os cubos de berinjela à panela e refogue por cerca de 10 minutos, até que a berinjela comece a amolecer.
- Enquanto isso, em uma tigela, amasse os tomates pelados com as mãos, criando pedaços menores.
- Adicione os tomates pelados amassados à panela, juntamente com as azeitonas verdes fatiadas e as alcaparras. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- Tempere a caponata com vinagre balsâmico, açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Desligue o fogo e deixe a caponata esfriar completamente. Ela ficará ainda mais saborosa se for preparada um dia antes de ser consumida, pois os sabores terão tempo de se desenvolver.
- Transfira a caponata para um recipiente de servir e decore com salsinha picada.
- Sirva a caponata acompanhada de torradas, pães ou como acompanhamento de carnes e peixes.
Dica: A caponata de berinjela pode ser armazenada na geladeira por até uma semana. Ela ganha mais sabor com o tempo, então prepare-a com antecedência para desfrutar de todo o seu potencial.
A caponata de berinjela é uma explosão de sabores mediterrâneos em cada colherada. Com seus ingredientes frescos e aromáticos, essa conserva agridoce é perfeita para enriquecer suas refeições. Sirva como entrada, acompanhamento ou até mesmo como um delicioso petisco. Prepare essa caponata e encante seus convidados com uma receita cheia de sabor e tradição. Buon appetito!