O cheesecake japonês, também conhecido como “soufflé cheesecake”, é uma sobremesa que conquistou corações ao redor do mundo por sua textura incrivelmente leve e sabor suave. Inspirado na tradição da confeitaria japonesa, este cheesecake se destaca por sua delicadeza e perfeição na combinação de ingredientes. Neste guia, vamos apresentar uma receita passo a passo para criar um cheesecake japonês que derrete na boca, trazendo um pedacinho da elegância culinária do Japão para a sua mesa.
Ingredientes:
- 250g de cream cheese em temperatura ambiente
- 50g de manteiga
- 100ml de leite integral
- 6 ovos, separados em claras e gemas
- 100g de açúcar refinado
- 60g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspa de 1 limão (opcional)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando a Base:
- Pré-aqueça o forno a 160°C e unte uma forma redonda de fundo removível (aproximadamente 20 cm de diâmetro) e forre o fundo com papel manteiga.
- Derretendo e Misturando:
- Em uma panela em fogo baixo, derreta o cream cheese, a manteiga e o leite, mexendo constantemente até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Gemadas e Incorporação:
- Em uma tigela, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione a mistura de cream cheese e mexa até ficar bem incorporado. Acrescente a essência de baunilha e a raspa de limão, se estiver usando.
- Adição da Farinha:
- Gradualmente, acrescente a farinha de trigo peneirada à mistura, mexendo suavemente até não haver mais vestígios de farinha. A consistência será semelhante a uma massa de bolo.
- Preparando as Claras em Neve:
- Em outra tigela, bata as claras em neve, adicionando gradualmente o açúcar restante até formar picos firmes e brilhantes.
- Incorporando as Claras:
- Com cuidado, adicione um terço das claras em neve à massa de cream cheese e misture delicadamente para aliviar a mistura. Em seguida, acrescente o restante das claras e incorpore com movimentos suaves de baixo para cima, preservando a aeração da massa.
- Assando o Cheesecake:
- Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície. Bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar.
- Asse o cheesecake no forno preaquecido por cerca de 50-60 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior e um palito inserido no centro saia limpo.
- Resfriamento e Finalização:
- Após assar, retire o cheesecake do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos. Em seguida, desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente em uma grade.
- Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.
Conclusão: O cheesecake japonês é uma obra-prima culinária que combina a delicadeza da confeitaria japonesa com o sabor irresistível do cream cheese. Seguindo esta receita, você poderá criar um cheesecake que derrete na boca, conquistando todos os paladares com sua textura leve e sabor suave. Aproveite essa experiência gastronômica única e traga um toque elegante da tradição japonesa para suas sobremesas.