Cocada mineira sem leite condensado simples e fácil de preparar

Aqui está uma receita de cocada mineira sem leite condensado, uma opção deliciosa para aqueles que preferem evitar o uso desse ingrediente. A cocada mineira é um doce tradicional da região de Minas Gerais, no Brasil, feito à base de coco e açúcar. Essa versão utiliza ingredientes simples e o resultado é uma cocada macia e saborosa. Vamos lá:

Ingredientes:

• 2 xícaras de coco fresco ralado
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água

Instruções:

1. Comece preparando os ingredientes. Rale o coco fresco para obter 2 xícaras de coco ralado. Se preferir, você pode usar coco seco ralado, mas o coco fresco oferece um sabor mais intenso e uma textura melhor.
2. Em uma panela média, adicione o açúcar e a água. Misture bem para dissolver o açúcar e leve ao fogo médio.
3. Deixe a mistura de açúcar e água cozinhar, sem mexer, até atingir o ponto de fio médio. Esse ponto é quando você pega um pouco da calda com uma colher e, ao levantar, forma-se um fio que demora um pouco para se romper. É importante não deixar a calda atingir o ponto de fio grosso, pois a cocada ficará dura.
4. Assim que a calda atingir o ponto de fio médio, adicione o coco ralado à panela e misture bem para incorporar.
5. Continue cozinhando a cocada em fogo médio, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela, até que a mistura comece a desgrudar do fundo e formar uma massa homogênea. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos.
6. Assim que a cocada atingir a consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
7. Com o auxílio de uma colher ou de um modelador de doces, faça pequenas porções de cocada e coloque-as em uma superfície untada com manteiga ou óleo. Você pode usar papel manteiga ou tapete de silicone para essa finalidade.
8. Deixe as cocadas descansarem até que estejam completamente frias e firmes. Elas ficarão macias e saborosas, prontas para serem servidas.

Essa receita rende cerca de 15 a 20 porções, dependendo do tamanho que você fizer as cocadas. Você pode armazená-las em um recipiente hermético em temperatura ambiente por alguns dias.

Aproveite essa deliciosa cocada mineira sem leite condensado!