A rabada é um prato tradicionalmente brasileiro, conhecido por sua carne suculenta e sabor marcante. Originária das regiões mais humildes, essa iguaria conquistou o paladar de muitos ao longo dos anos. Nesta receita, vamos apresentar uma variação da rabada, preparada com um irresistível molho de vinho tinto, que eleva os sabores a um nível sofisticado, sem perder sua essência rústica. Este prato é perfeito para ocasiões especiais e reuniões familiares, certamente deixando todos com água na boca.
Modo de Preparo: Serve 4 porções
Ingredientes:
- 1 kg de rabada
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de alecrim
- 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
- 2 xícaras de caldo de carne
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
Passo 1: Preparando a Rabada
- Tempere a rabada com sal e pimenta, esfregando bem os temperos na carne.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a rabada e doure todos os lados. Retire e reserve.
Passo 2: Refogando os Ingredientes Aromáticos
- Na mesma panela, adicione mais um pouco de óleo, se necessário. Refogue as cebolas até ficarem douradas.
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, até liberar seu aroma.
Passo 3: Cozinhando com Sabor
- Coloque a rabada de volta na panela, juntamente com as cenouras, as folhas de louro e o alecrim.
- Despeje o vinho tinto na panela, cobrindo os ingredientes. Deixe ferver por alguns minutos para que o álcool evapore e os sabores se integrem.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e se solte dos ossos.
Passo 4: Preparando o Molho
- Retire a rabada e os legumes da panela, mantendo-os aquecidos.
- Em um recipiente, misture a farinha de trigo com um pouco do caldo de carne, formando uma pasta. Isso ajudará a engrossar o molho.
- Despeje a mistura de farinha e caldo na panela, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos.
- Adicione o restante do caldo de carne e cozinhe o molho até que ele atinja a consistência desejada. Isso geralmente levará de 5 a 10 minutos.
Conclusão: A rabada ao molho de vinho tinto é uma verdadeira celebração de sabores. A carne, depois de um cozimento lento e cuidadoso, torna-se incrivelmente macia, quase desmanchando, e o molho de vinho tinto adiciona uma complexidade de sabor que eleva o prato a um nível gourmet. Servida com acompanhamentos como purê de mandioca ou arroz branco soltinho, essa rabada é uma experiência gastronômica que combina tradição e sofisticação de forma única. Experimente essa receita em uma ocasião especial e surpreenda seus convidados com uma explosão de sabores que ficará na memória de todos. Bom apetite!