O pernil assado é um prato clássico e suculento, perfeito para ocasiões especiais ou reuniões em família. Essa receita resulta em uma carne macia e saborosa, com uma crosta dourada e temperos deliciosos. O pernil é uma opção versátil que pode ser servida com acompanhamentos como batatas assadas, legumes ou arroz. Prepare-se para desfrutar de um prato principal irresistível e que certamente agradará a todos. Agora, vamos aos ingredientes e ao passo a passo para preparar essa maravilha!
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Ingredientes para o pernil assado:
- 1 pernil de porco (aproximadamente 2 a 3 kg)
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de alecrim seco (opcional)
- 1 cebola grande em rodelas
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o alho picado, o suco de limão, o vinho branco, o azeite de oliva, a mostarda, o mel, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino, o cominho em pó e o alecrim seco (se estiver usando). Essa mistura será a marinada para o pernil.
- Com uma faca afiada, faça cortes na superfície do pernil, formando pequenos furos. Isso ajudará a marinada a penetrar na carne.
- Coloque o pernil em uma assadeira grande e despeje a marinada sobre ele, certificando-se de que todos os lados fiquem bem cobertos. Espalhe as rodelas de cebola ao redor do pernil.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira para marinar por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite. Durante esse tempo, vire o pernil algumas vezes para garantir que ele fique bem temperado por todos os lados.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Retire o pernil da geladeira e remova o papel alumínio. Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 3 horas, regando ocasionalmente com o líquido da marinada. Isso ajudará a manter a carne úmida e saborosa.
- Após as 3 horas, aumente a temperatura do forno para 220°C e deixe o pernil assar por mais 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada e crocante.
- Retire o pernil do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Sirva o pernil assado acompanhado dos sucos e molhos que se formaram na assadeira, juntamente com os acompanhamentos de sua preferência. É uma opção perfeita para uma refeição festiva e saborosa.
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