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Pernil Assado

O pernil assado é um prato clássico e suculento, perfeito para ocasiões especiais ou reuniões em família. Essa receita resulta em uma carne macia e saborosa, com uma crosta dourada e temperos deliciosos. O pernil é uma opção versátil que pode ser servida com acompanhamentos como batatas assadas, legumes ou arroz. Prepare-se para desfrutar de um prato principal irresistível e que certamente agradará a todos. Agora, vamos aos ingredientes e ao passo a passo para preparar essa maravilha!

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Pernil Assado
Pernil Assado

Ingredientes para o pernil assado:

  • 1 pernil de porco (aproximadamente 2 a 3 kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de páprica
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de alecrim seco (opcional)
  • 1 cebola grande em rodelas

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela, misture o alho picado, o suco de limão, o vinho branco, o azeite de oliva, a mostarda, o mel, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino, o cominho em pó e o alecrim seco (se estiver usando). Essa mistura será a marinada para o pernil.
  2. Com uma faca afiada, faça cortes na superfície do pernil, formando pequenos furos. Isso ajudará a marinada a penetrar na carne.
  3. Coloque o pernil em uma assadeira grande e despeje a marinada sobre ele, certificando-se de que todos os lados fiquem bem cobertos. Espalhe as rodelas de cebola ao redor do pernil.
  4. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira para marinar por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite. Durante esse tempo, vire o pernil algumas vezes para garantir que ele fique bem temperado por todos os lados.
  5. Preaqueça o forno a 180°C.
  6. Retire o pernil da geladeira e remova o papel alumínio. Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 3 horas, regando ocasionalmente com o líquido da marinada. Isso ajudará a manter a carne úmida e saborosa.
  7. Após as 3 horas, aumente a temperatura do forno para 220°C e deixe o pernil assar por mais 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada e crocante.
  8. Retire o pernil do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Sirva o pernil assado acompanhado dos sucos e molhos que se formaram na assadeira, juntamente com os acompanhamentos de sua preferência. É uma opção perfeita para uma refeição festiva e saborosa.

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