Quando pensamos em pratos tradicionais da culinária brasileira, o pirão de peixe certamente se destaca. Esse acompanhamento rico e reconfortante é uma delícia que combina perfeitamente com diversos pratos de peixe, acrescentando um sabor extra e uma textura cremosa. O pirão de peixe é feito a partir do caldo do próprio peixe, enriquecido com farinha de mandioca e temperos, resultando em um molho espesso e saboroso. Se você é fã de peixe e busca uma maneira de aproveitar ainda mais seus pratos favoritos, aprenda a preparar um pirão de peixe irresistível que vai encantar seu paladar.
Ingredientes:
- 500g de filé de peixe de sua preferência (pode ser utilizado peixe fresco, como dourado, robalo, linguado, ou peixe de água doce, como pintado, tambaqui)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 tomates médios picados
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional, para quem gosta de um pirão mais picante)
- 1 xícara de água
- 1 xícara de caldo de peixe (pode ser obtido cozinhando a cabeça e espinhas do peixe em água por aproximadamente 20 minutos e coando o caldo)
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Utensílios:
- Panela média
- Colher de pau
Instruções:
- Comece preparando o caldo de peixe. Em uma panela média, adicione a água e o caldo de peixe. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e mantenha o caldo aquecido enquanto prepara o restante da receita.
- Em outra panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até que fiquem dourados e perfumados.
- Acrescente os tomates picados, o pimentão verde e a pimenta dedo-de-moça (se estiver utilizando) à panela. Refogue por alguns minutos, até que os tomates fiquem macios.
- Adicione os filés de peixe à panela e tempere com sal a gosto. Cozinhe os filés até que fiquem macios e desmanchem facilmente com um garfo. O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de peixe utilizado.
- Com o auxílio de um garfo, desmanche os filés de peixe na panela, formando um molho com pedaços menores.
- Mantendo o fogo baixo, adicione a farinha de mandioca aos poucos ao molho de peixe, mexendo constantemente com uma colher de pau. Continue adicionando a farinha até obter a consistência desejada para o pirão. Se preferir um pirão mais líquido, utilize menos farinha.
- Continue mexendo o pirão de peixe por aproximadamente 5 minutos, garantindo que a farinha de mandioca cozinhe completamente e o pirão fique bem incorporado.
- Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde picado, misturando bem para incorporar os sabores.
- Transfira o pirão de peixe para uma tigela de servir ou sirva diretamente em pratos individuais.
- O pirão de peixe pode ser servido como acompanhamento para pratos de peixe, como moquecas, peixadas, assados ou fritos. Também pode ser acompanhado de arroz branco e saladas, conforme sua preferência.
Dica: Caso prefira um pirão mais suave, você pode coar o caldo de peixe antes de adicionar à panela.
Agora você tem uma deliciosa receita de pirão de peixe para complementar seus pratos favoritos. Com esse acompanhamento cremoso e saboroso, você elevará suas refeições com peixe a um novo patamar. Desfrute desse prato tradicional da culinária brasileira e encante-se com a combinação de sabores e texturas. Bom apetite!