O ravióli é uma massa recheada clássica da culinária italiana, e nesta receita vamos combinar o sabor suave da abóbora com a intensidade do queijo gorgonzola. O contraste entre o doce da abóbora e o salgado do queijo cria uma combinação irresistível de sabores. Prepare-se para se deliciar com este prato requintado e cheio de personalidade: Ravióli de Abóbora e Gorgonzola!
Ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 2 xícaras de abóbora cabotiá cozida e amassada
- 100g de queijo gorgonzola esfarelado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de sálvia picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Folhas de sálvia fresca para decorar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Instruções:
Passo 1: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça uma cavidade no centro e adicione os ovos e o azeite. Com um garfo, vá misturando os ingredientes até formar uma massa homogênea. Em seguida, sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até ficar elástica e lisa. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Passo 2: Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a abóbora cozida e amassada, o queijo gorgonzola esfarelado, o queijo parmesão ralado, o alho picado e a sálvia. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Passo 3: Após o tempo de descanso, divida a massa em duas partes. Abra uma das partes com um rolo de massa até ficar bem fina, formando uma folha retangular.
Passo 4: Com uma colher, distribua pequenas porções do recheio de abóbora e gorgonzola sobre a massa, deixando espaço suficiente entre elas.
Passo 5: Cubra o recheio com a outra metade da massa. Com as mãos, pressione delicadamente ao redor de cada porção de recheio para selar, removendo o ar. Em seguida, corte os raviólis com um cortador próprio ou com uma faca, dando o formato desejado.
Passo 6: Repita os passos 3, 4 e 5 com o restante da massa e do recheio.
Passo 7: Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe os raviólis por aproximadamente 4-5 minutos, ou até que fiquem al dente.
Passo 8: Enquanto os raviólis cozinham, prepare o molho. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione as folhas de sálvia e cozinhe por cerca de 1-2 minutos, até ficarem crocantes.
Passo 9: Escorra os raviólis cozidos e transfira-os para a frigideira com o molho de manteiga e sálvia. Misture delicadamente para envolver os raviólis no molho.
Passo 10: Sirva os raviólis de abóbora e gorgonzola com algumas folhas de sálvia fresca por cima e polvilhe queijo parmesão ralado. Aproveite esta deliciosa combinação de sabores e texturas!
Desfrute desta receita de ravióli especial, que une a doçura da abóbora com o sabor intenso do gorgonzola. Seus convidados certamente ficarão encantados com a sofisticação e o sabor deste prato. Buon appetito!